Denominazione: Cannonau di Sardegna D.O.C. Varietà delle Uve: Cannonau 100%
Vigneti: Impiantati su terreni composti da sabbia granitica e silicea poggiata su uno strato di argilla. Posti a circa 400 mt/s.l.m., con densità d’impianto di 5.500 ceppi/ha.
Epoca di Vendemmia: A partire dalla seconda settimana di ottobre.
Resa media per Ettaro: 60 quintali per 42 ettolitri di vino da affinare.
Vinificazione: Macerazione delle uve pigiate protratta per 15/18 giorni in vinificatori in acciaio con controllo della temperatura, cui seguono vari travasi fino al periodo di affinamento.
Affinamento: 12 mesi in serbatoi d’acciaio e 12 mesi in botti di rovere da 2.500 lt, cui seguono almeno 6 mesi in bottiglia
Dati Analitici:
GRADO ALCOLICO 14,5%
PH 3,75
ACIDITA TOTALE 4,8 gr./lt.,
ZUCCHERI RESUDUI 1,6 gr./lt.,
ESTRATTO SECCO 28 gr./lt.
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