VITIGNO : Dalle medesime uve destinate allo Sciala, raccolte tardivamente a completa maturazione e selezionate accuratamente in vigna, nasce un vino dalla struttura importante e complessa carica aromatica.
I vigneti (Vermentino 100%) sono allevati a spalliera con potatura a Guyot, in terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno altri 6 mesi.
Vino dall’ampio abbinamento: cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erborinati e di media stagionatura.
COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati.
OLFATTO: bouquet intenso con note di frutta matura e macchia mediterranea.
GUSTO morbido, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali e terziarie.
CONFEZIONE : Bottiglia 0,75 c
Alcol:14,5%
Acidità titolabile:5,6 g/l
Estratto secco:23 g/l
Zuccheri residui:4 g/l
Ph: 3,42
Formato: 0,75l
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.